Der Ausgangsprodukt für diesen Likör sind nicht schwarze, sondern grüne Nüsse. Walnüsse bilden im Frühjahr grüne Früchte aus, in denen bis zum Herbst Walnusskerne mit harter, brauner Schale wachsen. Wir haben die grünen Nüsse traditionell vor dem 24. Juni, dem Johannistag, geerntet. Ansonsten wird die Schale zu hart und die wunderbar herben Walnussnoten gehen verloren. Im Anschluss braucht man Geduld. Die Nüsse mazerieren über ein Jahr in Bio-Alkohol. Das Ergebnis ist die Wartezeit aber wert. Es entsteht ein angenehm süßer Walnusslikör mit deutlich herben und bitteren Noten. Dieser Likör ist auf 26 Flaschen limitiert.
